1 kg rydzów, 25 dkg mąki, 2-3 jaj, mleko, tłuszcz, sól i pieprz do smaku Rydze oczyścić, umyć, osaczyć z wody, odciąć trzony. Przesianą mąkę wsypać do miksera, dodać jaja i mleko w takiej ilości, aby po­wstało dość gęste ciasto, włączyć mikser, zmiksować. Następnie w przygotowanym cieście maczać przygotowane kapelusze, kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz, zrumienić z obu stron, dosmażyć na ma­łym ogniu.